アンチエイジング・低ＧＩ食品・インスリンコントロール

低ＧＩ食品を中心にすると、食後の急激な血糖値の上昇を抑え、過剰なインスリンの分泌を防げます。
糖尿病や動脈硬化を防げます。

食品と食後の血糖値の関係は「糖負荷指数（グリセミック・ロード）」と呼ばれ、食品に含まれる炭水化物の量と、炭水化物がどのくらいブドウ糖になるかの割合「糖化指数（ＧＩ＝グリセミック・インデックス）」で決まります。

ＧＩは、血糖値がどれだけ早く上昇するかを数値にした指数で、ブドウ糖を100としています。
炭水化物の量が多く、ＧＩ値が高い食品ほど食後の血糖値はあがります。
例えば白米と玄米の糖負荷指数を計算します。

白米150グラムには36グラムの炭水化物が含まれています。白米のＧＩ値は83です。
白米の糖負荷指数は、36×83÷100＝30　となります。

玄米150グラムには33グラムの炭水化物が含まれます。玄米のＧＩ値は55です。
玄米の糖負荷指数は、33×55÷100＝18　となります。

玄米を食べたほうがよいのです。
低ＧＩ食品を中心に食事をとることで、インスリンの上昇を押さえ「低インスリンダイエット」と呼ばれます。

食事の血糖値の急激な上昇を防ぐには、食べる順番にも工夫が必要です。
食物繊維→タンパク質→炭水化物
この順番に食べることで急激なインスリンの上昇は抑えられます。

高ＧＩ食品としては、もち、白米、とうもろこし、ニンジン、ジャガイモ、白糖、うどん、バスタなど。
低ＧＩ食品としては、玄米、そば、バター、チーズ、野菜、豆類、海藻、こんにゃくなど。

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