アンチエイジング・油を選ぶ・悪い油はとらない

アンチエイジングにおいて脂肪の取り方は、よい脂肪は積極的に取るということです。
逆に悪い脂肪は取らないということです。
特にトランス脂肪酸については注意が必要です。

脂肪は脂肪酸という成分から出来ています。脂肪酸には数多く種類があります。
動物に含まれ常温で固まる「飽和脂肪酸」
植物や魚類に含まれ常温で固まらない「不飽和脂肪酸」
に分けることができます。

不飽和脂肪酸を分けると、
一価不飽和脂肪酸（n-9）多価不飽和脂肪酸（n-6）に分けられます。
ＤＨＡ、ＥＰＡなどの魚油は、n-3系脂肪酸です。

n-6系脂肪酸のリノール油は、ベニバナ油、コーン油に多く含まれ、適度の摂取なら悪玉ＬＤＬコレステロールを下げます。

n-3系脂肪酸は、血圧とＬＤＬ値を下げます。血小板の働きを抑え、血管を詰まりにくくします。

n-9系脂肪酸は、ＨＤＬを増加させるので、サラダにはオリーブオイルやグレープシードオイル、揚げ物にはキャノーラ油がよいでしょう。

ラードやバターは、ＬＤＬが増加し、動脈壁に脂肪の塊が付き、内壁に損傷を与えます。

トランス脂肪酸は、食品の保存性を上げるため、植物油に水素を添加するときに生じます。
マーガリンやクッキーなどの菓子類に使われるショートニングがそれです。
トランス脂肪酸は、ＬＤＬを増加させ、ＨＤＬを低下させます。動脈硬化や心筋梗塞を引き起こしやすくします。
欧米などでは使用禁止、販売禁止が行われています。

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