アンチエイジング・抗酸化作用を高める

活性酸素が細胞を老化させ、がんや糖尿病を引き起こします。
老化や生活習慣病を予防するため、抗酸化食材やファイトケミカルを摂りましょう。

抗酸化作用のある食材を摂る、酸化したものは食べない、体内の酸化物を排除する。

これが活性酸素から身を守る方法です。
植物が持っているポリフェノールなど、ファイトケミカル（植物性化学物質）には抗酸化作用があります。
植物には、紫外線や害虫から身を守る抗酸化物質が含まれています。
果物や野菜の実や皮に抗酸化物質が豊富なのは身を守るためです。
特に厳しい環境の中で育ったものに抗酸化作用の高いファイトケミカルが含まれます。
例えばトロピカルフルーツです。
また、カラフルな食材は抗酸化力が強いです。

体内で抗酸化酵素の合成には、良質なタンパクとミネラルが必要となります。
マンガン、銅、亜鉛、鉄、セレンなどです。
セレンは魚介類、レバー、ブロッコリー、たまねぎ、ニンニク、玄米などに含まれます。
亜鉛はカキ、レバー、マスタードなどに含まれます。

酸化したものは食べないようにするには、時間がたった揚げ物は食べないようにするということです。
コンビニやファストフードなどの食材には、人工添加物が使用されています。これらは活性酸素を発生させます。
インスタントラーメンのフライ麺に使用される植物油は酸化しやすく、ヒドロキシペルオキシドをいう物質が生じ、活性酸素を発生させます。
マーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸も活性酸素を発生させます。